Sütlaçların içinden pek çogunuzun tadmadığı ama taddığında vazgeçemeyeceği karadeniz usulü sütlaç tarifi. Oktay ustanın sergilediği muhteşem tariflerin içinden sadece birtanesi, ismi ise hamsi köy sütlacı.
Gerekli Mazemeler;
2 kilo süt
175 gram pirinç
50 gram nişasta
3 adet yumurtanın sadece sarısı
1 paket vanilya
Yarım kilo şeker
Pişirmek için ayrıca 1 kilo süt
Üzerini süslemek için bir miktar fındık
Pişirilişi;
Bir tencerenin içine 1 kilo süt ile pirinci koyup, pişirmeye başlayın. Başka bir tencerenin içine 2 kilo sütü koyup kaynatın ve içine şekeri de ilave edip eritin. Diğer tarafta pişen sütlü pirinci, şekerli süt tenceresinin içine boşaltın ve pişirmeye devam edin. …

Malzemeler
½ kilo milföy Bir kâse beyaz peynir Maydanoz 1 yumurta  Çörek otu
Hazırlanışı Tepsiye yağlı kâğıt serin, milföy hamurlarının yarısını tepsiye sıralayın, üzerine hazırladığınız peynirli harcı koyun. Diğer milföyleri 2 cm şeritler halinde kesip, kafes oluşturacak şekilde peynirli milföylerin üzerine dizin, kenarlarını bastırarak yapıştırın. Yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 180 derece fırında pişirin İç harcı: peynir, maydanoz ve yumurta akı (isteğe göre baharat) karıştırılır. (tuzunu kendiniz ayarlayın)   Not: İç harcını sosisli veya kaşar peynirli yapabilirsiniz.

Malzemeler 5 adet yufka 1 kg pırasa 3-4 adet havuç
Sosu için; 1 su bardağı yoğurt Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 şişe soda 2 adet yumurta (1 tanesi üstü için)   Hazırlanışı
Pırasalar güzelce ayıklanıp yıkandıktan sonra incecik doğranır. Havuçlar da rendelenir. Genişçe bir tavaya biraz sıvı yağ konur ve pırasalar ile havuçlar ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir. Tuz ve karabiber eklenerek soğumaya bırakılır. Sosu için; yoğurttan bir kaşık kadar ayrılır kalan kısım bir kaba alınır. Soda, sıvıyağ ve 1 adet yumurta iyice çırpılır (mikser varsa daha iyi olur çünkü pütürsüz bir …

Malzemeler
5 adet yumurta
1 çorba kaşığı tuz
1 çay bardağı su
yeteri kadar un
iç harcı için:
500 gram beyaz peynir
1demet maydanoz
50 gram margarin
2 çay bardağı sıvıyağ
yufkaları haşlamak için:
1 tencere kaynar su
1 tencere soğuk su
2 çorba kaşığı tuz

Hazırlanışı
Yumurta, un, tuz ve suyu yoğurup hamur haline getirin. 6 adet beze yapın. Bezelerden iki tanesini ayırın diğer dört bezeyi tepsi büyüklüğünde olacak şekilde açın ve dörde bölün ayrılan iki bezeden bir tanesini tepsiden taşacak büyüklükte açın. Açılan hamuru tepsiye yerleştirin.

Tencereye su koyup kaynatın. İçine tuz atın. Kaynayan suya yufkaları teker teker atın. Süzgeçle çıkarıp soğuk suya daldırıp …

Malzemeler 300 gr. dana kıyma 2 adet patlıcan 2 adet patates 1 baş soğan 5 adet yufka Yarım demet maydanoz Tuz, karabiber içine; 1 bardak sıvı yağ Yarım bardak su
Hazırlanışı
Bir baş soğan ve 2 patlıcanı küp küp doğrayın, 2 adet patatesi rendeleyin, kavurun en son kıymayı ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Tuz, karabiber ekleyip ocağın altını kapatın. Yufkaları ortadan ikiye börüp su ve yağdan oluşan karışımdan kaşıkla serpin. Yufkanın düz olan kenarına iç harcından serin ve ince bir şekilde dolayın ve gül şeklinde rulo oluşturun. Yağlanmış fırın tepsisine …

Malzemeler
4 adet yufka 400 gram beyaz peynir ya da istenilen bir malzeme
Sosu için; 2 adet yumurta 2,5 çorba kaşığı yoğurt 1 su bardağı süt 1 kahve fincanı sıvı yağ Çörekotu ve susam
Hazırlanışı Yufkayı açıp ortadan ikiye kesin. Geniş kenarına ezilmiş peyniri veya hazırladığınız harcı koyup rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye ilk önce ortaya sonra kenarlara gelecek şekilde sarın. Ben kol böreği şekli verdim siz başka şekilde de yapabilirsiniz. Sütün içine yumurta ve yoğurdu katıp iyice karıştırın. Malzemeniz az gelirse ilave edebilirsiniz. Bu harcı böreğin üstüne her yerine gelecek şekilde yayın. …