Cevizli Haşhaş Çöreği

yorumsuz
0 views

Yine amasya ilimizin o muhteşem çöreklerinden bir tanesi olan cevizli haşhaş çöreğinin tarifini vereceğim, ziyaretçilerim bu tada bayılacaklar. Biran önce tarife geçmek istiyorum;

Malzemeler
Hamur Malzemeleri;

1 kilo un
1 paket kuru maya
Yeteri kadar tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yeteri kadar ılık su

Üzeri için;
1 yumurta

İç harcı için;

Yarım paket margarin
125 gram tereyağ
Yarım su bardağı sıvıyağ
1.5 su bardağı çekilmiş ceviz
150 gram çekilmiş sarı haşhaş (tercihe göre beyaz ve siyah haşhaş da olabilir)

Yağları erit. Ceviz ve haşhaşı içine dök ve karıştır bulamaç haline gelecektir. Hamurda kullanılmak amacıyla bir yere kaldır.

Hamurun yapılışı;

Maya ve yarım çay bardağı ılık suyu yoğurma kabında karıştır. Diğer malzemeleride içine ekleyerek gerektikçe ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayın. İyice yoğurduktan sonra ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olucak şekilde hazır edin. Hamuru 6 eşit parçada yumak haline getirin. Her bir yumağı tabak inceliğinde yuvarlak şekilde merdane ile tezgaha biraz un serperek açın. Açılan her bir yuvarlak hamurun üstüne haşhaşlı cevizli harcı yeteri kadar elinizle yayın ve diğer yuvarlak hamuru üstüne koyun ve yine haşhaşlı harctan hamurun üstüne koyup elinizle yayın. Her bir hamur için aynı işlemi yapın. Yani 6 tane tabak şeklinde yuvarlak açtığınız hamurlar aralarında haşhaşlı cevizli harç dökerek üst üste koyun. Üstüste koyduğunuz 6 hamuru ortadan kesip tekrar kestiğiniz hamuru diğer yarısının üstüne koyun. Dikdörtgen fırın tepsinizin dibini yağlayın. Üstüste koyduğunuz haşhaşlı hamurları 2.5 cm kalınlığında şerit gibi kesin ve kestiğiniz bir şeriti iki ucundan tutup burgu yapın ve burduğunuz uzun haşhaşlı hamuru tepsiye dizin. Diğer hamurlarıda o şekilde kesin ve burarak fırın tepsisine yerleştirin. Dikkat edin hamurları aynı anda şerit gibi kesmeyin. Bir kere kesin elinizle burun fırın tepsisine yerleştirin diğer hamuru ondan sonra kesin ve yine fırın tepsisine dizin. Aynı işlemi hamur bitene kadar yapın. İşlem tamamlanınca üzerlerine yumurta sürün ve enine ortadan bi kere kesin ve 200 derecede hazırladığınız fırına sürün. Onlar pişerken masanıza yada tezgahınıza tepsi büyüklüğünde yağlı kağıt serin. Çörekler kızarıp piştikten sonra tepsiyi fırından alıp yağlı kağıda tepsiyi yavaşça ters çevirin. Tepsi ters şekilde 5 dakika beklesin. Tepsiyi kaldırın. Çöreklerinizi burgu kısımlarından ayırıp servis yapabilirsiniz. Afiyetle


Etiketler: , , ,
Eklenme Tarihi: 19 Ağustos 2012

Konu hakkında yorumunuzu yazın